ผัดเผ็ดถั่วฝักยาว ส่ ว น ผ ส ม โปรดตีนเกษตรเม็ดเล็กทอดกรอบ ::::::::::::::::::::: 1/2 ถ้วย ถั่วฝักยาว :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 3 ถ้วย เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้น ::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ถ้วย น้ำมันพืช :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 3 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงเผ็ด :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ล้างถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้น 1 นิ้ว 2. คั่วน้ำพริกแกงกับน้ำมันให้หอม ใส่ถั่ว เห็ดนางฟ้า ปรุงด้วยซีอิ้วขาว เกลือ เหยาะน้ำนิดหน่อย ปิดฝาจนสุก 3. โรยใบมะกรูด โปรดตีนเกษตรทอด คนให้ทั่วแล้วตักขึ้น
ผัดเผ็ดปลาดุกเจ ส่ ว น ผ ส ม ใช้เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 ก้อน ถั่วฝักยาว ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ถ้วย เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดฟาง :::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ถ้วย พริกชี้ฟ้าสุกสีแดงหรือเหลือง ::::::::::::::::::::::::::::: 3 เม็ด สาหร่ายทะเล :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/4 แผ่น ใบโหระพา ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ถ้วย งาคั่ว :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้นชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซอสปรุงรสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ิวธีทำ 1. เต้าหู้ขาวหั่นแฉลบชิ้นหนาๆ แทนเนื้อปลา 2. ถั่วฝักยาวหั่นขนาด 1 นิ้ว เห็ดฟางผ่า 4 สาหร่ายทะเล ตัดเป็นเส้น หรือฉีกเป็นชิ้น ไม่ต้องเล็กมาก 3. โขลกพริกสุกและงาให้เข้ากันพอหยาบๆ นำลงผัดในน้ำมันใส่เต้าหู้ขาว ถั่วฝักยาว เห็ด สาหร่ายทะเล เติมเครื่องปรุงทุกอย่าง เหยาะน้ำนิดหน่อย 4. ก่อนยกลงใส่ใบโหระพา คนให้ทั่ว แล้วจึงดับไฟตักเสิร์ฟได้ทันที
เต้าหู้เหลืองผัดพริกแห้ง ส่ ว น ผ ส ม เต้าหู้เหลืองอย่างแข็ง ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 ก้อน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ถ้วย พริกแห้งเม็ดใหญ่ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/4 ถ้วย งาคั่วบดแล้ว :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 3 ช้อนโต๊ะ เห็ดฟาง :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ถ้วย เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือบ่น 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1. เต้าหุ้เหลืองตัดครึ่งก้อนหั่นชิ้นหนาตามขวาง เห็นฟางผ่า 4 หรือหั่นแผ่น 2. ทอดมะม่วงหิมพานต์ ขึ้นพอสุกตัดขึ้นพักไว้ 3. ซอยพริกแห้งตามขาง แล้วทอดในน้ำมัน ตักขึ้นพักไว้ 4. เจียวงาคั่วกับน้ำมันเต้าหู้เหลือง เห็ดฟางลงผัด ให้สุก ปรุงด้วยซีอิ้ว เกลือ น้ำตาลทราย 5. ก่อนยกลงโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกแห้งทอด แล้วตักขึ้นทันที หมายเหตุ เม็ดมะม่วงหิมพานต์และพริกแห้งทอด จะโรยหลังจากตักใส่จานแล้วก้ได้ เพื่อให้คงความหอมกรอบเอาไว้
พะแนงเนื้อเจ ส่ ว น ผ ส ม โปรตีนเกษตรเม็ดกลางแช่น้ำแล้ว :::::::::::::::::::::::::::: 4 ถ้วย กะทิ (มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม คั้นด้วยน้ำ 3 ถ้วย) น้ำพริกแกงคั่ว ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 3/4 ถ้วย ถั่วลิสงคั่วป่น ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ถ้วย ใบมะกรูดหั่นฝอย ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าเขียวแดงเหลืองเด็ดก้าน ::::::::::::::::::::::::::::: 20 เม็ด เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย น้ำส้มมะขามเปียก 1/4 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำ กะทิใส่หม้อตั้งไฟพอแตกมัน (ประมาณ 15 นาที) ตักกะทิที่แตกมันประมาณ 1 ถ้วยใส่กระทะตั้งไฟแล้วใส่น้ำพริกแกรงคั่วผัด 5 นาที ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงผัดสักครู่ ตักใส่ในหม้อกะทิ ตั้งไฟพอเดือดใส่โปรตีนเกษตรปิดฝาเคียวไฟอ่อน 10 นาที ใส่พริกพอหอมแล้วใส่น้ำตาล และน้ำส้มมะขาม เกลือป่น เดือดสักครู่ ก่อนยกลงโรยด้วยใบมะกรุด หั่นฝอย หมายเหตุ แพนงเนื้อเจนี้สามารถใช้เต้าหู้ขาวอย่างแข็งทอดพอเหลือง หรือหมี่กึน แทนโปรตีนเกษตรก็ได้
กลับไปข้างบนโปรดคลิก