พะโล้ ส่ ว น ผ ส ม เต้าหู้ขาวอย่างแข็ง ::::::::::::::::::::::::::::: 3 แผ่น เห็ดฟางดอกบาน :::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ถ้วย หมี่กืนทำเลียนแบบไส้หมู ::::::::::::::::::::: 1 เส้น น้ำตาลปีบ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 3 ช้อนโต๊ะ งาคั่วบด ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 3-4 ราก เครื่องปรุง ซีอิ้วหวานดำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. หั่นเต้าหุ้ขาวเป็นรูปสามเหลี่ยมชิ้นโตๆ ลงทอดให้เหลืองตักขึ้นพักไว้ เห็ดฟางผ่าครึ่งหมี่กืนตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 2 นิ้ว 2. โขลกรากผักชีกับพริกไทยเม็ด แล้วนำลงเจียวในน้ำมันพร้อมงาคั่ว ใส่เห็ดฟางหมี่กืนเต้าหุ้ทอดลงผัด ใส่ผงพะโล้ และน้ำตาลปีบ 3. เติมน้ำ 4 ถ้วย และเครื่องปรุง พอเดือดเคี่ยวต่อสัก 20 นาที ก่อนตักเสิร์ฟโรยผักชีเล็กน้อยรับประทานร้อนๆ ถ้าชอบรสหวานให้เพิ่มน้ำตาลปีบขณะปรุง
ต้มจืดผักกาดขาวรวมมิตร ส่ ว น ผ ส ม ผักกาดขาว :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 4 ถ้วย เห็ดฟาง :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ถ้วย เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน ::::::::::::::::::::::::::::: 1 แผ่น ข้าวโพดอ่อน ::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ถ้วย ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ :::::::: 1/4 ถ้วย ซีอิ้วขาว :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ช้อนชา งาคั่วเจียวน้ำมัน :::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1. ล้างเห็ด ข้าวโพดอ่อน ตักข้าวโพดเป็นท่อนสั้นๆ ตัดเต้าหู้เป็นก้อนสี่เหลี่ยม ผักกาดขาว สับ 2. ใส่น้ำในหม้อ ตั้งพอเดือด ใส่ฟักทอง พอฟักทองสุกจึงใส่ข้าวโพดอ่อน เต้าหู้ เห็ด ผักกาดขาว 3. ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้ว น้ำตาลทราย โรยด้วยพริกไทย 4. ก่อนเสิร์ฟใส่งาคั่วเจียวน้ำมัน โรยผักชีนิดหน่อย
ซุบผักฤดูร้อน ส่ ว น ผ ส ม มันฝรั่งปอกเปลือก ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 4 หัว มาการีน :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 ช้อนโต๊ะ แครอท ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 6 หัว ถั่วฝักยาว :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 10 ฝัก เมล็ดถั่วลั่นเตา ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ถ้วย เครื่องปรุง ซี่อิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ผ่ามันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วจึงตัดครึ่ง หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อน 1 นิ้ว แครอทผ่า 4 แล้วหั่นเป็นท่อนๆ 2. ใส่น้ำลงในหม้อประมาณ 3 ถ้วย พอน้ำเดือดใส่มันฝรั่งลดไฟตั้งเคี่ยว ใส่เกลือพริกไทย มาการีน ใส่ถั่วลั่นเตา แครอท ต้มจนผักทั้งหอมนุ่ม ใส่ถั่วฝักยาว คนพอทั่วยกลง หมายเหตุ ถ้าชอบน้ำซุปข้นๆ ให้ละลายแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ยกหม้อซุปลงจากเตา ใส่แป้งคนให้ทั่ว ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้งพอแป้งสุกตักออกใส่ถ้วยแบ่ง
สตูมันฝรั่ง ส่ ว น ผ ส ม มันฝรั่ง :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 หัว แครอท :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 หัว เห็ดฟาง :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ถ้วย มะเขือเทศสีดา :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 20 ลูก ถั่วแขก :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/2 ถ้วย เต้าหู้ขาว ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 แผ่น เครื่องปรุง เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ถ้วยซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเท้ายายม่อม (หรือแป้งข้าวโพดก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช 2. ปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นท่อน 1 นิ้ว 3. ปอกโคนเห็ดฟาง ล้างแล้วผ่าครึ่ง 4. ตัดถั่วแขกหัวท้าย หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ลวกถั่วแขกพอสุกพักไว้ 5. หั่นเต้าหู้ขาวเป็นชิ้นสามเหลี่ยมให้หนาประมาณ 1/4 นิ้ว หมักเต้าหู้ด้วยซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน นำเต้าหู้ที่หมักเอาไว้มาทอด 7. ทอดจนเต้าหู้แข็งเหลือง ใส่เห็ด แล้วตามด้วยน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือ ซีอิ้วขาว พริกไทย 8. ใส่มันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศ พอจะเดือดใส่แป้งเท้ายายม่อมซึ่งละลายน้ำเตรียมไว้แล้ว คนดูให้น้ำข้นพอดี ใส่ถั่วแขกลงคนให้ทั่ว พอเดือดยกลง
ต้มยำเห็ดฟาง ส่ ว น ผ ส ม เห็ดฟาง ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 ถ้วย ตะไค้หั่นเป็นท่อน ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ต้น ข่าหั่นเป็นแว่น :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2-3 แว่น ใบมะกรูด ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 3 ใบ พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบหรือสด :::::::::::::::::::::::: 10 เม็ด ผักชีหั่น :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ต้น เครื่องปรุง ซีอิ้ว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ิวธีทำ 1. ปอกเห็ดเอาเปลือกดำและดินออกให้หมด ล้างให้สะอาด ถ้าดอกใหญ่ผ่าครึ่ง 2. ต้มน้ำ 3 ถ้วย ให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก ใส่เห็ดพอสุก ใส่ซีอิ้วขาว ยกลงปรุงด้วยน้ำมะนาว ชิมรส เปี้ยว เค็ม ใส่พริกทอดหรือพริกขี้หนูบุบ โรยผักชี เสิร์ฟร้อนๆ เกร็ดความรู้ อาหารที่ต้องปรุงรสด้วยมะนาว จะต้องบีบมะนาวก่อนเสิร์ฟ แล้วรับประทานทันที และไม่ควรนำไปตั้งไฟอีก เพราะจะทำให้รสขม
ต้มข่า ส่ ว น ผ ส ม เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า ::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ถ้วย เต้าหู้เหลือง ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ก้อน ข่าอ่อนปอกเปลือกหั่นบางๆ ::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ถ้วย กะทิ (มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม คั้นด้วยน้ำ 7 ถ้วย) :: 8 ถ้วย พริกป่น ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ ใบผักชีหั่น ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนชา วิธีทำ นำเต้าหู้เหลืองตัดชิ้นพอคำ เห็ดหั่นแล้วลงต้มกะทิพอเดือด ใส่ข่า และพริกป่น ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ยกลง ปรุงด้วยซีอิ้ว น้ำมะนาว น้ำตาล เสิร์ฟโรย ผักชี ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกขี้หนูหั่น
ต้มยำเนื้อเจ ส่ ว น ผ ส ม โปรตีนเกษตรเม็ดกลางแช่น้ำแล้ว :::::::::::::::::::::::::::: 3 ถ้วย กะทิ (มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม คั้นด้วยน้ำ 7 ถ้วย) :::::: 7 ถ้วย อบเชย :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ชิ้นเล็ก ใบกระวาน :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 4-5 ใบ กานพลู :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2-3 ดอก ผงกระหรี่ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 ช้อนชา เกลือ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 1 ช้อนโต๊ะ ใบและต้นคึ่นช่ายหั่น ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2 ช้อนโต๊ะ พริกสดหรือพริกขี้หนู ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 5 เม็ด วิธีทำ ต้มกะทิพอเดือดใส่โปรตีนเษตร อบเชย ใบกระวาน กานพลู และผงกระหรี่ ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที ยกลงปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มและน้ำตาล ก่อนเสิร์ฟโรยใบคึ่นช่ายและพริก
กลับไปข้างบนโปรดคลิก